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1. 乌拉哈达有什么好吃？

1、乌拉哈达有什么好吃？



1.哈达饼

内蒙古传统小吃。蒙古族风味。原产于乌兰哈达地区，故名乌兰哈达，汉语为赤山或红山，即现在的内蒙古赤峰市。发展到现在，饼的原料选择、制作工艺更加精细和讲究。

制作（以制10个为例）：取面粉200克加白油（粗制奶油）或奶油100克和成酥面；另用面粉200克和白油75克及水和成水油面团。再用熟面粉100克加白油25克、瓜子仁、芝麻、核桃仁、白糖调成献馅。再将油酥、水油面各下成10个剂，用水油面包油酥靣，擀成圆片，撒入馅料抹匀，从两头对卷起来，再盘成圆饼形，擀成荷叶饼状。把饼放铛内，用文火烙成虎皮色，烙熟后出铛，切两半或四半即成。如外出携带，则不切装盒。

2.鲜奶螺旋酥

内蒙古点心。又称奶味螺旋酥。用圆酥皮包入鲜奶羊肉馅，经奶油氽制而成。其形如立柱，螺旋层次清楚，层薄如纸，色泽乳白，外焦里嫩，富于奶香，是内蒙古宴席中的佳点。

制作：用水油面250克包入干油酥250克，擀薄片后卷成直径3厘米粗的圆柱形，顶刀切成1厘米厚的片，稍擀，翻个上面刷蛋液成皮。羊精肉150克切丁下勺，加鲜羊奶100克煸炒，放入食盐30克、姜末5克，待奶汁固结在肉丁上取出为馅。拿皮包馅，剂口捏严，压成扁圆形，温热油氽制成熟捞出即成。

3.蜜酥

内蒙古小吃。用面粉、饴糖等和成面团，成形后炸制而成的甜香食品。

制作要领：将面粉500克、白糖100克、饴糖150克、素油15克、小苏打5克（加清水70克）制成团揉匀，擀成厚2厘米的片，切成长10厘米、宽6厘米的长条胚，双手捏住面胚的两头，向一个方向对扭成蝴蝶形，拼处捏住，入油锅内炸成大红色成熟捞出。再用白糖150克、怡糖200克加清水克熬成糖浆逐个蘸匀，上撒白糖即可食用。

4.散质糕

内蒙古小吃。又称散子糕。用小米粉蒸熟，切块而成。其色泽米黄，质地松散，醇香可口。

制作：选用优质小米1千克经淘洗、淋水、磨成米粉。然后将屉铺严，放置开沸的清水锅上。米粉装箩内徐徐筛入笼屉内（厚约4厘米），盖盖蒸熟。取下切成象眼块。制作时，米粉必须现用现淘，因过早磨制洗淘的米粉失去了湿度，成熟后不易成形。筛粉时随时将米粉筛到透气部位（哪处米粉受热变色，就先把米粉筛落变色处）。筛粉不宜太快，笼屉内粉料变色一层，筛落一层，否则不易成熟。

5.马铃薯卷糕

内蒙古小吃。用马铃薯与豆沙等做成糕卷而成。成品呈半透明状，口感筋软、甜香，是夏季时令佳点。

制作要领：选白皮马铃薯1千克，洗净蒸熟，去皮放在案板上，用木杖趁热压碎，捣至起筋成团，擀成厚1厘米的长方片（以淀粉50克为醭面），豆沙1千克搓成条，放在片上，卷成直径3厘米粗细的卷，上笼屉蒸熟，斜刀切段即成。

6.蒙古馅饼

内蒙古面食。以面粉、清水和成面团，包牛、羊肉调制的馅烙制而成。其皮薄透明，金黄油亮，鲜香可口。远在明朝末年，蒙古族蒙郭勒津部落，在辽宁阜新地区定居下来。饮食逐渐由肉、奶食品改为面食和肉食相结合。最初的蒙古馅饼是以当地的特产荞麦面为皮，牛羊肉为馅，用干烙水煎的方法制成。1636年，这里设土默特左翼旗，馅饼传入王府，由干烙水煎改为奶油、牛羊油和大油煎。现在又以白面为皮，豆油煎制。

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