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1. 猪蹄卷的做法有哪些？

1、猪蹄卷的做法有哪些？

食材用料蹄膀（去骨） 盐花椒粉 花椒八角 桂皮生姜相克食物 香叶干辣椒相克食物 葱段辣椒面 胡椒粉冰糖相克食物 料酒生抽 老抽蚝油卤捆绑蹄膀的做法1.猪蹄膀去掉骨头，这一步可以让商贩代劳2.蹄膀均匀的摸上盐和花椒粉腌制一晚上3.准备好盐、花椒、八角、桂皮、生姜、香叶、干辣椒、葱段、辣椒面、胡椒粉、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油备用4.将腌好的猪蹄卷成卷，然后用绳子捆紧5.锅中放入清水，加料酒和生姜，放入蹄膀6.将第3步中所有的材料放入高压锅中，加入适量的清水7.水烧开蹄膀出血沫后捞出来8.放入高压锅中压30分钟9.关火不开盖再焖二十分钟，泡制一晚上即可食用用手机看这道菜做法小贴士1、蹄膀比较滑，打卷的时候很难弄，我是请人帮忙才捆好的，捆的越紧越好哈2、卤的蹄膀不要着急揭开锅盖，接着再焖二十分钟蹄膀更烂3、卤好的蹄膀当时也可以吃，但泡一晚上更入味儿更好吃4、卤过的汤水不要倒掉，放冰箱里还可以接着卤菜喔5、吃的时候用蒜末、醋、生抽和香油调制一碗醮汁儿就行

材料

主料：中筋面粉470g，奶粉30g，牛奶270g，黄油20g，白糖20g，盐3g，酵母5g。

辅料：葱花适量，火腿肠丁适量，色拉油适量，盐适量，黑胡椒粉适量。

制作

1.所有材料揉成团，至室温处发酵至两倍大，取出排气揉匀，揉成长条，分成30克/个的小剂子，并滚圆。

2.配料调均，取一剂子，擀成圆形，在圆面片的上半部分抹上油，放上些馅料。

3.对折，再刷上油，放点馅料，继续对折成扇形。

4.在直角处剪一刀，将后面两角连接并粘紧，即成猪蹄状，蒸屉刷油，冷水上锅，中火，蒸约十五分钟。

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