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1. 炒菜用铝锅好吗》？

1、炒菜用铝锅好吗》？

一项研究表明，用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失。

研究者以黄瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7种新鲜蔬菜做实验。

结果发现：使用铁锅烹熟的菜肴，保存维生素C含量明显高于使用不锈钢锅和不粘锅。

研究者认为，从增加人体维生素C摄入和健康考虑，应首选铁锅烹饪蔬菜。

铝锅炒菜虽也能保留较多的维生素C，但易溶出的铝元素对健康不利。

此外，菜炒熟时放盐比未熟时放盐可以保存更多的维生素C，还能减少蔬菜中水分的渗出，保证其口味鲜嫩。

经常用铁锅炒菜，对预防缺铁性贫血有益处。（蒲昭和） 用铝锅炒菜 有的人习惯于用铝锅炒菜，认为铝锅薄、传热好，既省燃料又省时间。

但据研究证实，长期使用铝制品作炊具可使铝摄入过量，对健康不利，还可导致老年性痴呆的发生率增加，所以，炒菜还是用铁锅好。

炒菜是不用铝锅的，炒菜用的是铁锅。铝锅一般用作炖和煮以及烧水。因为铝的熔点低，铝锅里不装水放在火上，时间一长铝锅就会烧化。装上水后，再怎么用火烧，热度都传到水里去了，铝锅就会没事。炒菜时，都要烧干锅，如果用铝锅炒菜，很容易把锅烧烂，同时锅铲还会把铝元素刮下来，吃多了铝对人的身体是有害的。

nbsp;炒菜用铝锅好吗？

铝锅是可以炒菜的，也没有什么毒素和正常的炒锅一样炒菜就行。过去的老年，人们家里面除了铁锅就是滤过这两口子，来回换着去做饭，生气也没有受到任何影响，所以铝锅是可以炒菜的，我们有些家里面烙饼子的平底锅都是铝制的，烙出来的饼还非常好吃。

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