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1. 红酸汤鱼粉家常做法？

1、红酸汤鱼粉家常做法？

// 材料 //

草鱼 适量

姜片 2-3片

粉丝 适量

酸菜 适量

柠檬 1个

木耳 适量

鸡蛋 1个

金针菇 适量

// 配料 //

盐 适量

料酒 2汤匙

生粉 1汤匙

食用油 3汤匙

胡椒粉 适量

海南黄辣椒酱 2汤匙

/ 做法 /

1.草鱼片洗净后撒盐，加入一个鸡蛋清，1汤匙生粉，再加入1汤匙油、2汤匙料酒以及适量胡椒粉用干净的小手丫将鱼片抓一抓，让鱼肉“上浆”，烧煮时可锁住鱼肉的水分。

2.往小宇青年铝合金内胆里倒入1汤匙食用油、姜片再倒入2汤匙海南黄辣椒酱和适量的酸菜盖上锅盖后爆香3-5分钟后，加入清水（或高汤）熬煮至沸腾。

3.打开锅盖，挤压一颗柠檬的汁水到汤底里后搅拌一下将洗净后处理好的木耳、金针菇以及粉丝放进内胆里，盖上锅盖启动煮饭键，煮15-25分钟。

4.水滚后，打开盖子保持“煮饭键”工作状态，将鱼片放进汤里搅拌一下，鱼肉变色即可

5.出锅后，撒上一些青红辣椒段和白芝麻再淋上热油即可。

原料：

鲜活鱼1条（每条约800克），红酸汤1.5千克，黄豆芽150克。

调料：

姜片15克，葱节25克，芫荽节25克，精盐15克，料酒25克，白糖5克，胡椒粉5克，化猪油50克，精炼油50克，木姜子油5克。

煳辣椒面40克，花椒面5克，精盐10克，味精5克，香油3克，豆腐乳10克，油酥黄豆20克，黑大头菜颗粒12克，，芫荽末15克，葱花20克，木姜子油5克。

米粉200克

辅料

红酸汤适量 猪肉50克 鹌鹑蛋4个 包菜20克 火腿肠1根 葱适量 姜适量

步骤1凯里酸汤粉

各种材料切好，猪肉用少量料酒和生姜腌一下

步骤2

加适量水和凯里红酸汤酱熬制汤底，最好是加点生姜

步骤3

汤底熬制好以后加入米粉，快煮

步骤4

米粉煮了1分钟就要下辅料，要不米粉会太软

步骤5

辅料2分钟就可以了，因为是砂锅的关系后面会持续加热

有有红酸汤鱼粉是一道非常受欢迎的四川美食，做法简单易学，在家里也能轻松制作做法如下：

1.准备好鱼片、酸笋、酸菜、泡辣椒和姜蒜末等材料2.将酸笋、酸菜切碎备用3.将锅中倒入足够的水，加入适量的盐，待水开后放入鱼片焯水捞出备用4.将酸笋、酸菜、泡辣椒和姜蒜末加入热油中爆香5.倒入足够的水，煮开后加入焯过水的鱼片，调入盐、味精和醋6.最后加入熟透的粉丝，煮沸即可食用总之，自己在家做一份红酸汤鱼粉会更加健康美味，而且也能让你更好地了解这道传统美食的风味。

1

贵州红酸汤酱。

2

钳鱼宰杀，去鳃去内脏洗净。切段（背部不要切断）。用盐、老姜、鸡精、料酒码味30分钟。

3

锅烧热，加油，熟后加入老姜、大蒜，炒出香味后加入红酸汤酱。

4

炒1分钟后，加水、大葱烧开。

5

加入山胡椒油（贵州叫木僵油）熬汤。

6

豆腐、香菇洗净切块。

7

竹笋洗净切段，尾部切丝。

8

将竹笋、香菇、豆腐分别下过煮熟。

9

加入钳鱼，煮3分钟。

10

关火，撒上香菜，贵州酸汤鱼做好了。

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