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1. 铝制容器耐腐蚀,但为什麽不能用铝制容器长期盛放酸性食物或碱性食物...

1、铝制容器耐腐蚀,但为什麽不能用铝制容器长期盛放酸性食物或碱性食物...

是的。铝、氧化铝都能和强酸、强碱反应生成盐，所以铝制餐具不宜用来蒸煮或长时间存放酸性、碱性或咸的食物。食物与铝器皿接触时间过长，铝会部分地进入食物。特别是食物在发酵后更容易腐蚀铝锅。

铝制餐具不可以长时间存放酸性或碱性食物。铝制餐具不具有抗腐蚀性、抗酸性和抗碱性，长期使用，会导致铝的析出，在体内积累，长期可能导致衰老、记忆力减退。

但是当铝遇到酸或碱，表面的氧化铝与酸或碱都能反应（两性氧化物），导致保护膜破坏，铝被腐蚀。咸菜中有高浓度的氯化钠，而氯离子对氧化铝保护膜有较强的破坏作用，也会腐蚀铝制餐具。

铝质食具 具有轻便、耐用、快热、不生锈等特点，但不宜用于烧煮酸性或碱性食物，例如西红柿、醋、咸酸菜、酒等。否则，炊具中的铝会大量溶出，污染食物；用铝锅煮饭，饭中含铝量也明显增加。

当铝制品盛放咸，酸性或碱性食物时，其表面保护膜就会遭到破坏，氧化铝就会被溶解成胶体溶液。这种氧化铝融合在食物中，便会使人体铝摄入量增多，日积月累会影响健康。

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